Le bois a toujours eu sa voix dans la mélodie œnologique : barriques, casiers, tire-bouchons, planches de service. Mais aujourd’hui, il s’offre de nouveaux visages à travers des essences inédites ou revalorisées, et des techniques artisanales pointues.
L’heure est à la proximité et à la redécouverte. Si le chêne reste le roi dans l’élevage des vins, les artisans puisent désormais dans le châtaignier, l’acacia, le frêne ou le noyer, issus de forêts françaises ou européennes labellisées PEFC ou FSC (PEFC France). Ces essences, autrefois reléguées, reviennent en grâce pour leurs grains distinctifs, leurs parfums subtils ou leur élégance naturelle, que l’on retrouve dans des bouchons, planches de service, ou coffrets de dégustation haut de gamme.
On expérimente aussi des bois issus de récupération : barriques usagées, palettes, meubles anciens renaissent en objets de dégustation, mariant histoire et durabilité. La start-up Les Bois Perdus transforme par exemple de vieilles barriques en accessoires sur-mesure pour la cave ou la table (Les Echos).
La protection des bois s’affine : des vernis bio-sourcés, huiles naturelles (lin, tung, camélia) viennent préserver la noblesse sans ternir le toucher ni altérer le goût, garantissant que les accessoires restent neutres lors de la dégustation (ADEME).
Le verre reste un incontournable des arts de la table et des accessoires œnologiques. Mais le voilà aujourd’hui sujet à toutes les interprétations : soufflé bouche, recyclé, modelé, allégé…
En 2022, la France recyclait environ 74 % de ses emballages en verre (ADEME). Nombreux sont les artisans qui utilisent désormais des verres recyclés, réduisant de moitié l’empreinte carbone d’une carafe ou d’une verrerie fine, tout en jouant avec la translucidité du matériau.
La souffleuse Marie Lefrançois, installée en Bourgogne, crée ainsi des flacons et verres dont chaque pièce contient au moins 70 % de matière recyclée, offrant des jeux de lumière et d’irrégularités qui rappellent la genèse du vin et l’unicité de chaque cuvée.
Des laboratoires et maîtres-verriers s’emparent de formulations innovantes (verre borosilicate, cristallins sans plomb) pour allier résistance et finesse. Un exemple : le verre Zalto, dont la légèreté extrême bouscule les codes du service traditionnel et sublime l’olfaction, tout en réduisant la quantité de matière première utilisée (moins de 120 g pour un verre universel, contre plus de 250 g généralement).
Le retour du décor, en surface ou en inclusion, n’est pas qu’esthétique. Il facilite l’identification de chaque verre lors de dégustations collectives et peut même participer à l’isolement aromatique selon la forme du relief (Quantum Glass).
Longtemps cantonnée aux pots et pichets rustiques, la céramique fait aujourd’hui son retour avec panache dans l’art de la dégustation. Des artisans comme Atelier Polyhedra (Vallée de la Loire) proposent des crachoirs, seaux et carafes en grès noir ou émaillé, évoquant la minéralité des sols viticoles, tout en assurant une excellente inertie thermique.
La porcelaine, issue de kaolin ultra-pur, séduit par sa blancheur et sa neutralité. On la voit surgir chez des créateurs comme Bernardaud ou JL Coquet : coupelles de dégustation, crachoirs, mais aussi assiettes à fromages où aucun arôme ne subit de transferts.
Certains artisans associent terre cuite et verre recyclé pour créer des carafes bi-matières, fusionnant passé et présent, rusticité et élégance. Le designer François Azambourg, Audace et Vin, en a fait l’un de ses axes de création (Audace et Vin).
À l’opposé des bouchons industriels, de jeunes marques proposent des accessoires et supports en liège naturel moulé, voire micro-granulés pour plus de plasticité. La maison Amorim, leader portugais du secteur, propose désormais du liège 100 % recyclable, utilisé dans les protections de goulot, plateaux, dessous de bouteilles et même mobilier de présentation (Amorim).
Le liège se prête à la découpe laser ou au pressage en motifs 3D, apparaissant dans des objets au toucher rare et à l’esthétique contemporaine, tout en restant biodégradable.
Le cuivre est prisé pour ses propriétés antibactériennes naturelles et son pouvoir d’ionisation, qui peut réduire légèrement la perception des sulfites lors du transvasement du vin (source : Vitisphere). Il s'invite dans les tastevins d’exception, seaux à champagne ou tire-bouchons de luxe.
La robustesse du laiton, alliée à la poésie de sa patine, inspire toute une série de bouchons, de supports à carafe et même de couteaux à fromage. L’atelier français Goyon-Chazeau propose de magnifiques manches de sommelier, ciselés à la main.
Loin des accessoires cliniques, l’acier prend des courbes inattendues grâce à la découpe laser, la gravure ou la coloration thermique, permettant à chaque pièce de refléter l’identité d’un domaine ou la fantaisie d’un artiste.
Depuis quelques années, des chercheurs développent des accessoires à base de PLA (acide polylactique) ou de polymères biosourcés à partir de résidus de marc de raisin. Le designer italien Carlo Trevisani a par exemple lancé une gamme de becs verseurs et bouchons 100 % biodégradables issus de grappes (Wired Italy).
L’osier, le chanvre ou le jute font leur apparition dans la fabrication de paniers à bouteille, filets et emballages protecteurs, pour un effet nature et une économie circulaire qui renoue avec les gestes d’antan.
Des artisans français et espagnols innovent avec des composites bois-liège ou bois-vigne, réduisant l’usage de résines chimiques au profit de colles végétales pour des râteliers à bouteilles et cales de cave plus écologiques (source : ADEME).
Au Japon, pays de sobriété raffinée, on voit surgir des verres en “urushi” (laque végétale) rehaussés d’incrustations d’or, destinés aux sakés mais aussi à des vins effervescents rares (source : Nippon.com).
À Aubagne, cité de la terre, on façonne des bouchons à motif, alliant argile locale et décors hérités des potiers du XIXe, qui séduisent les maisons de spiritueux.
La Maison Selosse, à Avize, a fait appel à la cristallerie Waltersperger pour créer des flûtes en verre recyclé gravé, associant circuit court et excellence artisanale (Waltersperger).
Le paysage des objets œnologiques n’a jamais été aussi riche et inventif. Derrière chaque matériau, il y a une idée du goût : celui du respect de la nature, du renouveau artisanal, de la recherche esthétique et sensorielle. Loin de la simple tendance, ces nouveaux matériaux invitent à repenser le geste de la dégustation comme une alliance entre le passé et les promesses du futur — un jeu de textures, de sons et de lumières qui accompagnent nos vins vers des horizons inédits.
Demain, verrons-nous surgir des tire-bouchons en fibre d’algue, des carafes en lin composite, des supports de bouteilles en mycélium cultivé ? La réponse est déjà en chemin, portée par l’inventivité sans cesse renouvelée des artisans du vin.